Ciasto Czekoladowo - Orkiszowe

Mega czekoladowe, wilgotne i niepowtarzalne ciacho na mące orkiszowej. Sama pychota.

Ciasto jest tak dobre samo w sobie, że można go szamać zaraz po upieczeniu. Jeśli jednak masz ochotę na krem proponuję Genache czekoladowy. Doskonale również smakuje z owocowym sosem. Co kto lubi !

SKŁADNIKI - PRZYGOTOWANIE

ok. 15 porcji, 20 cm średnica

• Czas pieczenia: 40 minut

• Czas przygotowania: 30 minut plus noc w lodówce

• Temaperatura pieczenia: 160 stopni C

---

CIASTO:

• 200 g masła

• 200 g gorzkiej czekolady 70%

• 200 ml mocnej kawy

• 175 g mąki orkiszowej

• 350 g cukru brązowego

• 20 g ciemnego kakao

• szczypta soli

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 3 jajka z wolnego wybiegu

• 7 łyżek maślanki lub kefiru

  
  

PRZYGOTOWANIE:

• Masło, czekoladę i kawę podgrzewamy na wolnym ogniu, do momentu rozpuszczenia czekalady. Studzimy.

• Włączamy piekarnik na 160 stopni C.

• Przygotowujemy blaszkę o średnicy 20 cm.

• W czasie kiedy piekarni się nagrzewa mieszamy wszystkie suche składniki. W osobnej misce, widelcem roztrzepujemy jajka z maślanką.

• Do miski z mąką wlewamy czekoladową miksturę, jaja z maślanką i wszystko delikatnie mieszamy. Przekładamy do blaszki i pieczemy 40 minut.

• Ciasto pieczemy do suchego patyczka.

• Po upieczeniu pozostawiamy w lekko uchylonym piekarniku przez 15 minut.

• Po tym czasie wykładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Ciato musi być dobrze schłodzone aby przekroić na pół. Najlepiej ostrym nożem to robić bardzo delikatnie. Ciasto jest ciężkie i mokre. Ciacho można wcinać samo gdyż jest obłędne lub z kremem czekoladowym.

---

KREM CZEKOLADOWY GENACHE:

• 200 ml śmietanki kremówki 30-36%

• 200 g czekolady: mlecznej, gorzkiej lub pół na pół jak kto woli

PRZYGOTOWANIE:

• Czekoladę łamiemy na drobne kawałki.

• Śmietanę kremówkę podgrzewamy na średnim ogniu, po czym zalewamy czekoladę. Pozostawiamy tak zalaną czekoladę okoły minuty. Szpatułką mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej, lśniącej, masy.

• Przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na całą noc.

Następnego dnia odkładamy dwie łyżki ( opcjonalnie na wierzch tortu ), resztę kremu miksujemy do uzyskania puszystego kremu. Podczas miksowania krem delikatnie zmieni kolor na jaśniejszy.

Wcześniej przygotowane ciasto smarujemy kremem i dekorujemy według uznania.